新零售来了,缓解春节用工荒

   发布机构: HRoot  2018-02-12 10:11

每年春节,用工荒总是困扰着服务型企业。然而,进入2018年,在新零售消费升级、人工智能集中发展后遇上的首个春节里,上海的企业找到了更加智慧的办法,来减少对劳动力的过分依赖。劳动报记者调查沪上多个消费环节,发现企业通过大数据、智慧服务、“无人化”改造等手段,有效缓解了春节用工荒现象,也便利了人们的春节消费。

春节可省10万人力成本

“码上服务”入餐厅

春节期间,餐饮业用工荒一直困扰着商家。此前,有企业通过加工资留人,但用工成本逐年攀高,小饭店还是选择春节暂停营业,而连锁店则“咬牙”苦撑。如今,他们集体放出了一个新招。

走进餐馆,无需服务员,支付宝扫二维码,手机便可点菜;片刻时间,香喷喷的菜肴便被“定向”送来;用完餐,在线买个单,顺手领张二次消费优惠券……劳动报记者了解到,“无人操作”的点菜和买单,如今已在申城餐饮业大范围流行,截至目前,沪上有超过4万家中小商户通过口碑平台推出“扫码”模式,除了方便、智慧外,更成了应对用工荒的“绝招”。

主营重庆火锅的洞子张负责人夏伦怀表示,春季期间将启用“码上服务”,在人手紧张的情况下,服务效率可以明显提升的同时,带动餐厅翻台率的提高。

由于餐饮业服务流程较长,洞子张一家普通的门店春节期间正常运营需要16名员工,平均人工成本是平常的4倍。但即便这样的人员配置,仍会影响顾客的消费体验。“可能人工点单这个环节就要顾客等十几二十分钟。”他举例。

“码上服务”替代了服务业最耗人工成本的排队、预约、点单、支付、开票等环节,具有很强针对性,有望真正缓解餐饮服务业的用工难题。

“我们计算过,与以往相比,智慧门店改造后,能让我们在春节期间节省10万左右的人力成本,同时减少顾客在用餐环节中至少半个小时的等待及排队时间。”夏伦怀说。

去年,德克士首家“无人智慧餐厅”落户上海,通过将点餐、支付、服务通知、自助取餐等环节进行整合,完成了无人餐厅的智慧闭环。

德克士负责人介绍,“无人店”在春节期间,可以节省收银、接待等环节的人力。“点餐员和收银员,这些岗位都可以都被取代。”负责人透露,“无人店”在人力方面精简了30%左右,这对于缓解假日期间的用工压力及用工开支,很有效果。不过,春节时,在德克士的“无人店”内,仍然将保留3名左右的服务员,为顾客提供点菜指导和帮助。

人少了,点餐速度与满意度也没有降低。德克士负责人介绍,自“无人店”上线后,消费者的点餐速度至少提升了50%,高峰时效果更加显著,效率及满意度提升后,每日订单处理数量,较以往至少能提升了20%以上。

物流仓值班人数下降9成

网购商品出货不减速

在以往的认知中,春节前夕,各大电商的仓库里堆满了各类年货商品,留守值班的工作人员马不停蹄地全场拣选货物,每时每刻都是对脚力和眼力的最大考验。

临近新春,一面是“用工荒”一面是“乡愁”,意想不到的是,人工智能正在加速缓解这一矛盾。

昨天,在位于奉贤的上海苏宁物流仓里,劳动报记者看到了另一番景象:5000平方米、囤货60万件商品的仓库里,只有8-10名拣选人员。在这里,商品的拣选不再是人追着货架跑,而是等着机器人驮着货架排队跑过来。

一部手机、一台便携式音箱、一套贴膜及手机壳,现场一名拣选人员正在处理顾客刚下的一份订单。不一会儿,两台黄色AGV机器人接到系统指令,闪着“蓝眼睛”按照最短路径分别驮着一组货架移动而来。只见拣选员根据显示屏上的订单提示,轻松将三件商品从货架上拣取出,放入身边的订单篮里。拣选完毕后,机器人又驮着货架漂移而去。

上海苏宁物流相关负责人曹娜告诉劳动报记者,以眼前的仓库为例,过去为保证春节期间货品顺利出仓,需要留守的拣选人员单班次60号人左右,白班加夜班则需要约120人。若遇到出货量忽然增加,则调不出多余人手了。

今年春节,情况将大不一样。“不用担心以往的‘用工荒’,只要留8个人,这已经是饱和状态了。”值班人数,相当于减少了九成。

曹娜说,仓库中的8个工作台各配备一名拣选员,加上一天运行距离可达数千公里的300组机器人,就足以应付春节的货品出仓了。

据介绍,目前,该仓库每个工作台一天能拣货一万件,机器人单件商品平均拣货时间为10秒,小件商品拣选效率超过5倍人工,拣选准确率可达99.99%以上,接单后货品最快7分钟就可出仓。而拣选人员只需在工作台所在的1平方米内走动即可。

“有了机器人,原先必须留守值班的员工,现在大多都能按照法定节假日及时回家过年。”对于自愿留守的员工,记者获悉,除法定三倍工资以外,除夕到初七留值班还能再额外获得700元奖励,此外,节后可以有两周的假期进行调剂。”

不仅是苏宁,面对即将到来的2018年春节,天猫和菜鸟先后宣布从2月6日开始到节后的2月21日,天猫的超市、家电、家居等多个品类,以及天猫国际都会坚持“商品照常买物流照常送”。

无人健身舱24小时运营

50个舱后台仅1人值守

立春,是减肥的好时节。由于今年立春早于春节到来,因此,许多市民都有在长假期间锻炼的打算。日前,劳动报记者走访了多家传统健身房门店,不少健身房由于私教返乡人数较多,缩减了营业时间,有的门店春节期间还将歇业3-7天不等。而去年兴起的“无人健身舱”则有效避免了私教“用工荒”的问题,春节期间仍将24小时营业,可以一定程度上缓解消费者的健身需求。

“春节期间,私教基本都回去了,就剩了1个本地的私教,所以初八以后再营业。”天山路上一间小型健身房工作人员告诉记者,该店将于除夕(2月15日)歇业,初八复工。

沪上传统健身品牌一兆韦德方面向记者介绍,具体春节期间各门店的营业时间表,目前仍在统计中。“春节前,既是我们传统健身行业的淡季,也是一年经营的困难期。”一位健身行业人士向记者介绍,一方面的压力源于资金面,年初,企业将先后面对设备迭代更新、场地租金、对外宣传、私教员工的薪资与年终奖等多笔费用的集中支出。另一方面的压力则源于“用工荒”,目前私教群体的构成,仍以外地人为主,春节前既有“返乡潮”,又有“跳槽热”,整个团队存在不稳定性。“只有过完年,才会稍稍稳定下来。”

去年,“无人健身舱”的出现,给健身行业带来了一次冲击。今年,是“无人健身舱”经历的第一个春节,劳动报记者了解到,沪上的“无人健身舱”在春节期间,不仅将维持24小时正常营业,而且承诺不涨价。“公园盒子”联合创始人兼CEO黄晓蕾向记者介绍,经过他们半年多的前期运营,目前用户的使用频率平均为每周1-2次,春节期间的使用率可能还会有所提升。

前端的健身舱以智能化手段,实现了无人,那控制健身舱的后台,有多少职工需要在春节期间留守?“公园盒子”方面介绍,目前已在上海落地的共享健身舱共有50个,分布在徐汇、闵行、浦东等区,一般正常的运营维护工作,只需1名职工即可保证。

加班想要“买买买”

售卖机无人货架坚守职场

过年期间,你是不是发现,想买瓶水、买点小零食,除了去便利店,平常熟悉的“烟纸店”早已关了门。事实上,在医院、学校、老社区以及部分写字楼附近,这种不便尤为突出。然而,近几年来自动与智能越来越热,在智能化机器帮助下我们的生活变得越来越方便,在一些公共场所里我们经常能看到自动售货机,扫码付款不用人员看管,节省了人力资源。该类机器也越来越多,不但方便也更加安全。

中国百货商业协会自助售后行业分会副秘书长沈哲明告诉记者,春节期间沪上关键场所自动售货机大多坚守岗位,正常运营力保春节便捷服务。“相比较春节期间实体店暂停营业的情况,自助售货行业的停业程度很小,仍然坚守服务对口人群。”

劳动报记者了解到,去年兴起的办公室无人值守货架在这个春节里,也仍保持着对于留守员工的责任和温暖。citybox市场部负责人徐佳告诉记者,对于春节期间仍然开工的企业,办公室无人值守货架仍然保证供货的正常运营,以满足留守职工的消费需求。

来源:劳动报
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